Gastronomia Funcional Desportiva

Gastronomia Funcional Desportiva

Conteúdo Programático

    • Estudo da Gastronomia Funcional Desportiva.
    • Gastronomia e sustentabilidade.
    • Aplicabilidade de alimentos funcionais no esporte.
    • Plantas medicinais, ervas e especiarias aplicadas à gastronomia funcional desportiva.
    • Técnicas gastronômicas em alimentos funcionais (biomassa, cereais, grãos, sementes, leguminosas, hortaliças, massas e molhos).
    • Composição e estrutura dos óleos e gorduras (biodisponibilidade e bioequivalência).
    • Alternativas alimentares sem glúten e sem caseína para desportistas.
    • Efeito de diferentes formas de cocção no teor de substancias bioativas em alimentos.

Aula Prática

  • Refeições anabólicas
  • Refeições termogênicas
  • Lanches leves
  • Protéicos e hipercalóricos
  • Preparações para o pré e pós-treino.

Sobre o Curso

Oferece ao profissional a oportunidade de estudar e aplicar os conceitos básicos da Gastronomia Funcional desportiva permitindo ao gastrônomo ou nutricionista nos seus atendimentos aos praticantes de atividade física e atletas de alto nível, conhecer as técnicas corretas de pré-preparo e preparo de alimentos, além de uma prescrição variada, contendo alimentos mais nutritivos e biodisponíveis além de ricos em fitoquímicos, agregando uma ferramenta fundamental para a prescrição dietética: a Gastronomia aplicada ao esporte.

MINISTRANTE DO CURSO | Fortaleza - CE

Esp. Andressa Fontes

Nutricionista Clínica – CRN 6 – 9202
Graduada em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará
Mestranda em Nutrição e Saúde pela UECE – pesquisadora na área de alimentos funcionais
Pós graduada em Nutrição Clínica e funcional pela Unicsul
Pós graduada em Nutrição Esportiva Funcional pela Unicsul
Membro da Academia Brasileira de Nutrição Funcional
Colaboradora do Laboratório de Nutrição e Atividade Física – Uece
Atendimento Clínico no Complexo Nutriclinic onde ministra cursos de Gastronomia Funcional
Docente – Pós – Nutrição Esportiva Esamaz – Nutrição clínica funcional Estácio

LATTES